Okénko výživového specialisty

24. 1. 2011

Odpovídá RNDr. Petr Fořt, CSc.

nezávislý poradce pro výživu, autor vědecko-populárních publikací o výživě

Na jaká „éčka“ bychom si měli dávat pozor?

Mnozí spotřebitelé odmítají kupovat potraviny, kde jsou na etiketě uvedena „éčka“, přitom mnohá z nich jsou neškodná a řada z nich dokonce prospěšná. Na druhé straně je faktem, že některá aditiva mohou být potencionálně riziková například pro malé děti – většinou jde o barviva a konzervanty.

Co si myslíte o bioproduktech, měly by být dětem podávány?

Jistě to není absolutně nutné, ale z mnoha důvodů velmi vhodné. Čím méně umělých chemických látek používaných jak při produkci základních surovin, tak při výrobě potravin, tím lépe. Brzdou rozvoje konzumace biopotravin bývá jejich vyšší cena.

Vadí dítěti tuk?

Dítěti vadí pouze některé druhy tuku. Určitě doporučuji nevyhýbat se máslu, margaríny i v jejich moderních formách jsou stále nepříliš zdravou náhražkou. Dítě by kromě čerstvého másla (tepelně nezpracovaného) mělo dostávat rybí tuk, lněný olej, olivový olej, případně kokosový tuk. Oleje se nesmí používat na tepelnou úpravu pokrmů! Jen do salátů. K občasné tepelné úpravě lze použít dokonce i kvalitní sádlo.