Jistě přemýšlíte nad tím, jaké potraviny jsou pro děti vhodné. Pokud se chystáte suroviny tepelně upravovat, měli byste zvážit také to, jak zdravě vařit. Správná tepelná úprava zachová v pokrmu nejen maximum chuti, ale především nutriční hodnotu a důležité živiny.
Na zdravé vaření pro děti v páře stačí i obyčejný pařáček. Pokud se rozhodnete vařit v páře častěji, zvažte pořízení některého z pomocníků, kteří umožní připravit i několik druhů potravin současně. Na trhu je takových zařízení celá řada. Od parních trub, které zvládnou i zavařování, přípravu kynutého těsta nebo sterilizaci kojenecké lahve, až po jednoduché parní hrnce, které jsou cenově dostupné a vaření si v nich mohou vyzkoušet i začátečníci. Nevyžadují složitou instalaci ani nezaberou na kuchyňské lince příliš mnoho místa.
Elektrický parní hrnec se skládá z několika částí. Na základní díl, který vytváří páru, se umisťují misky vyrobené obvykle z odolného průsvitného plastu. Misky můžete používat i všechny najednou, záleží na množství a velikosti porcí. Pokud každá surovina vyžaduje jinou dobu vaření, můžete je do jednotlivých nádob přidávat postupně. Pára v hrnci se vytvoří během několika vteřin. Díky stejnoměrnému proudění páry se pokrm připraví rychleji než na pánvi nebo v klasické troubě. Například brambory či rýže se uvaří v páře zhruba třikrát rychleji než ve vodě. Parní hrnec tak ušetří přibližně 50 % energie oproti jiným způsobům přípravy jídla. Během vaření se nemusí pokrmy míchat ani obracet, také údržba parního hrnce je snadná.
TIP: Chuť pokrmů můžete zvýraznit tím, že přidáte do vody směs bylinek, jako je estragon, tymián, saturejka či petrželka.
V parním hrnci můžete připravit celou řadu potravin, a to dokonce současně, takže můžete mít celý oběd či večeři uvařenou naráz. Běžně jsou parní hrnce určeny pro vaření ryb, drůbeže, zeleniny, vajec, těstovin či rýže. Pokud připravujete menší množství potravin, třeba jen zeleninu jako přílohu, vystačíte si stejně dobře s kuchyňským pařáčkem.
Horká pára neporušuje přirozenou strukturu potraviny. Šťáva se drží uvnitř potraviny, takže zůstává zachována její barva a tvar.
Vaření v páře nepotlačuje přirozenou chuť surovin, proto není třeba přidávat mnoho koření či soli.
Zpravidla se nepoužívá při parním vaření ani tuk, takže jsou takto připravené potraviny vhodné při různých typech zdravotních diet.
Vaření v páře především zabraňuje zbytečné ztrátě živin obsažených v jednotlivých potravinách. Příprava v páře snižuje například obsah vitaminu C v zelenině v průměru o pouhých 40 procent, zatímco ve vodě je ztráta až 70procentní. Brambory vařené ve vodě ztratí až 34 % vitamínu C, v parní troubě ztráta činí 22 %, v parním hrnci dokonce jen 16 %.
Které způsoby přípravy jídla jsou pro děti nejzdravější?
Část první: vaření, dušení a vaření v mikrovlnné troubě
Hamánek č. 24, jaro / léto 2018
Foto: Shutterstock
Mám v živé paměti obrázek batolete navlečeného v kombinéze, které se hystericky zmítá v kaluži rozbředlého sněhu mezi střepy po silvestrovské veselici. Nacpat ho do kočárku je prakticky nemožné. Ale bez něj se nehneme ani o centimetr. Co teď?
Dva dny ve školce po nemoci a pak zase týden doma s velkou rýmou a bolavým ouškem. Tak se to táhne celý podzim a zimu, někdy i jaro. Dítě se doma nudí, matka šílí, dětská lékařka jen opakuje, že je to v prvních školkových letech normální. Co s tím?
Strávila jsem jeden prázdninový týden na chatě s kamarádkou, jejím ročním synkem a pytlem rohlíků. Rohlík zvaný lidově „gumák“ se totiž ukázal jako nejlepší lék na všechny strasti batolete.
Některé otázky je lepší nepokládat. Zvlášť pokud proti vám stojí nastávající maminka po probdělé noci, která už si sotva vidí na špičky u nohou. Pozor, hormony dokáží hodně. Nedivte se, že některé těhotné jsou ostré jako břitva!
Hledáte místo, které bude odpovídat vašim náročným požadavkům a které poskytne prostor i pro vaše děti?
Pokožka miminka je velmi citlivá a náchylná k nejrůznějším alergickým reakcím, vyrážkám a ekzémům, proto je nezbytné dbát na správnou péči o jeho oblečení, abychom předcházeli podráždění. Jak správně prát a žehlit oblečení pro miminka?
Každá milující maminka chce pro své děťátko jen to nejlepší, a to se týká samozřejmě i jídla. Některé maminky připravují domácí stravu a doplňují ji kupovanou kojeneckou výživou, jiné příkrmy převážně kupují a občas něco uvaří. Ty se někdy setkávají s názorem, že to pro jejich dítě není dobrá volba. Vybrali jsme několik nejčastějších argumentů proti kupované kojenecké výživě a pokusili se na ně odpovědět. Vycházeli jsme při tom z postupů při výrobě Hamánkových kojeneckých výživ.
A zase pláč a skřípění zubů. To druhé v mém podání, protože dvouměsíční Máťa nebyl ještě chrupem vybaven. To bude tím kozím sýrem s brusinkami, míní moje matka, babička vřeštícího kojence. Snědla jsi večer topinku s česnekem, připomíná mi včerejší prohřešek rozespalý manžel. Neměla jsi k obědu čočku? Sýr? Brokolici? Utopence? Brambory? Nakládané okurky?
