Dítě nechce zeleninu? 10 způsobů, jak ji přirozeně dostat do jídelníčku
Dítě nechce zeleninu? 10 způsobů, jak ji přirozeně dostat do jídelníčku
„Tohle jíst nebudu.“ „Ble, maminko, co to je?“ „Fůůůj!“ Pokud máte doma zrovna malého odpůrce zeleniny, pravděpodobně některou z těchto hlášek dobře znáte. Dítě, které ještě před pár měsíci bez problémů jedlo brokolici, cuketu nebo rajče, může najednou začít zeleninu z talíře velmi pečlivě odstraňovat. Neznamená to ale, že jste něco pokazili. Určitá vybíravost je především v batolecím a předškolním věku normální. Jak tedy zeleninu do dětského jídelníčku dostat, aniž by se z každého oběda stalo trápení pro obě strany?
Neupozorňujte více, než je potřeba
Zelenina je v dětském jídelníčku důležitým zdrojem vlákniny, vitamínů, minerálních látek a celé řady dalších bioaktivních látek. Zároveň dětem pomáhá poznávat různé chutě, barvy i konzistence potravin. To ale neznamená, že potřebujeme za každou cenu dostat do dítěte půl talíře brokolice. Mnohem důležitější je zeleninu pravidelně nabízet a nevzdávat to po prvním, třetím ani pátém odmítnutí. Děti někdy potřebují novou potravinu vidět a ochutnat opakovaně, než ji skutečně přijmou. A někdy zjistíme, že problém není ani tak v samotné zelenině, ale v její úpravě. Dítě nemusí mít rádo vařenou mrkev, ale sní ji syrovou. Nechce dušenou cuketu, ale v placičce mu vůbec nevadí apod. A právě na tomto místě nastupuje kreativita aneb jak dítěti důležitou zeleninu do jídla zakomponovat tak, aby ji ideálně denně dostávalo v rámci svého jídelníčku.
1. Schovejte zeleninu do omáček
Rajčatová omáčka je klasika, ale rozhodně nemusíte zůstat jen u rajčat. Do základu omáčky můžete přidat mrkev, cuketu, dýni, papriku nebo třeba kousek celeru a vše následně rozmixovat dohladka. Zelenina omáčku zahustí, dodá jí přirozeně sladší chuť a současně zvýší její výživovou hodnotu. Dobře to funguje například u boloňské omáčky, rajčatové omáčky k těstovinám nebo jemných smetanových omáček. U dětí, kterým vadí především viditelné kousky zeleniny, bývá právě hladká konzistence tou správnou cestou.
2. Udělejte ze zeleniny základ polévky
Polévka je pokrm, kde je zelenina zcela přirozenou součástí. Mrkev, petržel, dýně, hrášek, květák, brokolice, batáty nebo cuketa se dají kombinovat na desítky způsobů. U menších nebo vybíravějších dětí mohou skvěle fungovat krémové polévky, kde se jednotlivé druhy zeleniny chuťově propojí. Pokud přidáte brambory, luštěniny, vejce, maso, kvalitní pečivo nebo trochu sýra, můžete navíc z obyčejné zeleninové polévky vytvořit poměrně dobře vyvážené jídlo. Dýně, mrkev nebo batáty mají přirozeně nasládlou chuť, a proto bývají velmi dobrými základy polévek.
3. Přidávejte zeleninu do placiček a karbanátků
Placičky jsou opravdu ideální volbou zejména pro malé děti do 3 let. Nastrouhanou cuketu, mrkev, dýni nebo třeba brokolici můžete přidat do bramborových, masových i luštěninových placiček. Podobně fungují domácí karbanátky. Část masa můžete doplnit najemno nastrouhanou zeleninou, která navíc často pomůže tomu, aby byly výsledné karbanátky šťavnatější. Struktura placičky si karbanátku je měkká, pokrm je stravitelný a opravdu variabilní.
4. Využijte zapečená jídla
Lasagne, zapékané brambory, těstoviny nebo domácí nákypy jsou další možností, jak zeleninu zakomponovat nenápadně a přirozeně. Do lasagní můžete přidat nastrouhanou mrkev a cuketu, mezi brambory můžete přidat brokolici nebo květák a do zapékaných těstovin hrášek, špenát či rajčata. Pomůže samozřejmě i trochu sýra, který zelenině dodá chuť, kterou děti dobře znají. U vybíravého dítěte může být úspěch už to, že se v oblíbeném jídle objeví malé množství „neoblíbené“ potraviny a dítko i tak pokrm sní.
5. Vylepšete oblíbené těstoviny nebo pizzu
Těstoviny bývají u dětí téměř sázka na jistotu. Do pesta na těstoviny můžete kromě bylinek přidat hrášek, špenát nebo brokolici. Jemnou omáčku připravíte z pečené papriky, dýně nebo cukety. A podobně můžete obohatit i domácí pizzu. Zeleninu lze použít do rajčatového základu i jako oblohu. U dětí je navíc skvělé nechat je, aby si pizzu samy ozdobily. Když si dítě rajče nebo papriku na pizzu položí samo, někdy je ochotnější ji pak také ochutnat.
6. Přidejte zeleninu do pomazánek
Pomazánky jsou velmi vděčné, protože jejich základ můžete kombinovat prakticky s čímkoliv. K tvarohu, cottage sýru, luštěninám nebo vajíčku můžete přidat pečenou papriku, mrkev, avokádo, dýni, červenou řepu nebo jemně nastrouhanou cuketu. Výsledkem mohou být krásně barevné pomazánky, které děti někdy zaujmou už na první pohled. A pokud je doplníte kvalitním pečivem, získáte jednoduchou snídani nebo svačinu.
7. Změňte obyčejnou zeleninu na hranolky
Někdy stačí změnit pouze tvar či zeleninu nakrájet vlnkovaným kráječem a dítku se zelenina hned více líbí. Mrkev, kedlubna, paprika nebo okurka nakrájená na dlouhé hranolky může být pro dítě mnohem zajímavější než několik koleček položených vedle chleba. Děti mají rády různé obrázky ze zeleniny – fantazii se meze nekladou. Výborně funguje také pečená zelenina – například mrkev, batáty, dýně nebo kořenová zelenina. Pečením se zvýrazní jejich přirozeně sladká chuť, takže mohou chutnat i dětem, které stejnou zeleninu vařenou odmítají.
8. Nabídněte k zelenině dip
Dipy jsou jednoduchý trik, který dětem umožňuje s jídlem trochu pracovat a zároveň kombinovat novou chuť s něčím známým. Může jít o bílý jogurt s bylinkami, tvarohový dip, hummus nebo jemnou sýrovou pomazánku. Na talíř stačí dát pár kousků zeleniny, nikoliv obrovskou horu, kterou má dítě povinně sníst. Cílem je především dát mu možnost zeleninu ochutnávat.
9. Využijte zeleninu i při pečení
Mrkev, cuketa, dýně nebo červená řepa se dají velmi dobře použít také při přípravě muffinů, lívanců, palačinek nebo domácích moučníků. Neznamená to samozřejmě, že se z mrkvového muffinu automaticky stává porce zeleniny, která nahradí zeleninu k obědu. Je to ale další způsob, jak dítěti ukázat, že jedna potravina může mít mnoho podob. Výhodou je také to, že zelenina dodává těstu vláčnost a často umožní přirozeně snížit množství přidaného cukru.
10. Kombinujte nové se známým
K nové nebo méně oblíbené zelenině přidejte něco, o čem víte, že dítě běžně jí. Vedle kousku papriky může být oblíbený sýr, vedle brokolice brambory, k zeleninovým hranolkům známý dip.Nová potravina pak nepůsobí jako hlavní hrozba celého talíře a dítě má zároveň vždy něco, co může bez obav sníst.
Schovávat, nebo neschovávat?
Po přečetní tohoto článku vás možná napadá: Je vlastně správné zeleninu před dětmi schovávat? Za mě může být „schovaná“ zelenina velmi praktickým pomocníkem. Pokud přidáme cuketu do omáčky nebo mrkev do karbanátku, zvýšíme pestrost jídelníčku a dítě získá další porci zeleniny, aniž bychom kolem ní vytvářeli zbytečný tlak. Neměla by to ale být jediná cesta. Pokud bude dítě jíst zeleninu pouze dokonale rozmixovanou v omáčce a nikdy ji neuvidí na talíři, příliš se s její chutí, vzhledem ani konzistencí neseznámí. Ideální je proto oba přístupy kombinovat. Klidně dejte mrkev do omáčky, ale zároveň čas od času položte kousek mrkve také na talíř.
A co když ji stejně nechce?
Jídlo by nemělo být každodenním vyjednáváním ve stylu „ještě kousek papriky a dostaneš bonbon“. Čím větší pozornost odmítání zeleniny věnujete, tím často horší. Naším úkolem je pestré jídlo nabízet. Dítě se postupně učí rozhodovat, co a kolik z nabídnutého jídla sní. A pokud dnes brokolice zůstane ležet na talíři? Nevadí. Možná ji dítě ochutná příště. Nebo za měsíc. A možná zjistíte, že vařenou brokolici skutečně nikdy mít rádo nebude. U dětského jídelníčku totiž není nejdůležitější jeden dokonale snědený talíř. Mnohem důležitější je konzistence tedy to, co se na něm objevuje opakovaně v průběhu měsíců a let.
RNDr. Michaela Bebová
