Grilování s dětmi: Co mohou malé děti ochutnat a čemu se raději vyhnout?
Grilování s dětmi: Co mohou malé děti ochutnat a čemu se raději vyhnout?
Léto a grilování k sobě prostě patří. Horké letní teploty ke grilování navíc přímo vybízejí – jíst venku a užít si delší večery na čerstvém vzduchu. Když už malé dítko jí téměř vše ze základních pokrmů, jako zbytek rodiny, nabízí se otázka, zdali může jíst i některé grilované potraviny. Ačkoliv je grilování tepelná úprava, která nepatří mezi nejzdravější úpravu pokrmů, máme pro vás dobrou zprávu. Ano, může, ale je potřeba dodržovat několik důležitých pravidel.
Kdy může dítě poprvé ochutnat jídlo z grilu?
Grilované pokrmy nejsou samostatnou potravinou, která potřebuje nějakým způsobem zavádět. Pokud dítě bezpečně zvládá pevnou stravu a danou potravinu již normálně jí, může ji ochutnat v grilované podobě. ALE rozhodující je způsob přípravy, ne samotný gril. Jakožto biochemička a máma v jednom bych ještě doporučila udělat předběžné opatření: nedávejte dětem mladším 1 rok grilované pokrmy, do 3 let opravdu výjimečně, ne pravidelně. Při silném připalování vznikají látky, například polycyklické aromatické uhlovodíky (PAU) nebo heterocyklické aminy (HCA), jejichž vysoký příjem není žádoucí. Dětský organismus je ve vývoji, proto je vhodné minimalizovat příjem těchto látek.
Grilované maso – zásady, opatření a rady
Jako vhodné druhy masa bych volila kuřecí a krůtí maso, kvalitní libové hovězí a telecí, případně vepřovou panenku a samozřejmě ryby. Maso je potřeba dobře tepelně upravit, proto se vždy ubezpečte, že je dobře propečené a daný kus masa rozkrojte. Hotové maso klidně jemně stlačte mezi dvěma archy papírové utěrky, která nasaje přebytečný tuk. Nakrájejte ho na malé kousky, aby rychleji vychladlo a odkrojte všechny načernalé/spálené části. Spálené části potravin nejsou NIKDY vhodné pro děti, ani pro dospělé, proto vždy patří pryč. Dále se nabízí otázka, zdali jsou pro děti vhodné marinády? Řiďte se pravidlem, že méně je více. Mohou totiž obsahovat hodně soli, cukru, pálivého koření, aditiv a dalších nežádoucích složek. Porci pro dítě tedy můžete oddělit ještě před marinováním. Ideálně použijte jen např. olivový olej, základní bylinky a koření (tymián, oregano, rozmarýn, sladká paprika apod.) nebo speciální směsi bez soli.
Co dalšího mohou děti z grilu?
Za předpokladu, že nic nespálíte, je pro děti vhodná grilovaná zelenina, ale lze grilovat i ovoce. Cuketa, papriky, lilek, žampiony, nebo třeba i kukuřičný klas. Z ovoce broskev, nektarinka, banán nebo ananas. Z ovoce vytvoříte v kombinaci např. se zakysanou smetanou skvělý dezert. Nebojte se ani ryb – losos nebo treska v papilotě či grilovací misce mohou být opravdu velmi chutné a neobsahovat nežádoucí látky z koře (pokud jde o gril na uhlí).
Skvělou přílohou jsou pak brambory v alobalu. Skvěle chutnají s bylinkovým dipem z tvarohu.
Co dětem naopak vůbec nenabízet?
Dospělí velmi často grilují nejrůznější uzeniny. Klobásy, párky, buřty aj. v grilované podobě nejsou v žádném případě pro děti vhodné a nejsou zdravé ani pro dospělé. U dětí se vyhněte kořeněným masům a velmi slaným sýrům (oštěpek, halloumi). Nikdy dětem nedávejte maso nedopečené nebo syrové.
Jak sestavit dětský talíř?
Dejte dětem na talíř pár kousků ugrilovaného krůtího masa, přidejte pokrájenou pečenou bramboru (pozor na teplotu, jsou velmi horké), kolečka grilované cukety, papriku (na malé kousíčky). Jako dezert můžete dát kousky ananasu z grilu nebo červený meloun a tvaroh vyšlehaný s kakaem a strouhaným kokosem.
Závěrem pro vás mám 5 pravidel pro servírování grilovaného pokrmu malým dětem:
· nepřipalujte maso a všechny načernalé části odkrojte,
· dítěti připravte vlastní porci bez výrazné marinády,
· maso vždy dobře propečte,
· nabídněte hodně zeleniny,
· nepodávejte dětem grilované uzeniny.
RNDr. Michaela Bebová
